Ken jij dit heerlijke Midden-Oosterse gerecht al? Shakshuka is een recept op basis van tomaat en ui die aangevuld is met andere groente als paprika, courgette of spinazie. Je kan hier heel goed overgebleven groente in je koelkast voor gebruiken! Hoewel dit vegetarische recept in sommige landen als ontbijt wordt gegeten, is Shakshuka een overheerlijke lunch of avondmaaltijd. Probeer nu dit Shakshuka recept uit!

Deze heerlijke vegetarische broccolisoep met munt zet je in een handomdraai op tafel. De verse munt en de geitenkaas geven deze soep een verrassend lekkere smaak. En het fijne is dat broccoli wel een heel gezond én populair stukje groente is! Het zit bomvol vitamines, mineralen, en anti-oxidanten. Mooi meegenomen: dankzij de hoeveelheid vezels geeft het - ondanks de weinige calorieën - toch een vol gevoel. Met broccoli kun je vele verschillende maaltijden maken, van ovenschotel tot deze heerlijk broccolisoep! Waar wacht je nog op? Proberen maar!

In Nederland zijn we er gek op: bloemkool. Met aardappelen en een gehaktbal is bloemkool natuurlijk een klassieker. En een stukje bloemkool op de bbq is ook verrassend lekker. Maar wat dacht je van een heerlijke vegetarische bloemkoolsoep? Met wat tijm geef je de soep een kruidige twist, en geraspte oude kaas geeft de soep iets meer bite. Samen met geroosterd brood vormt deze soep een complete, smakelijke én gezonde maaltijd.

Deze pittige tomaat-paprika soep heeft een heerlijke volle smaak, en ziet er ook nog eens mooi en verleidelijk uit. Doordat je de paprika eerst bakt, wordt hij extra zoet. De Spaanse peper en chorizo geven de soep een pittige twist, terwijl de frisheid van de yoghurt het geheel perfect in balans brengt. Hou je van iets minder pittig? Laat dan de spaanse peper uit het recept. Serveer de soep met geroosterd brood, en zet zo in een handomdraai een complete maaltijd boordevol groente op tafel. Maar deze rijke tomaat-paprika soep is natuurlijk ook heerlijk als lunch of als voorgerecht.