-
1. Bereid de ui, knoflook, zoete aardappel, aubergine en tomaat voor
5 min
Snijd de ui in grove stukken samen met de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in de pan waar straks de soep in wordt gemaakt. Schil de zoete aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. Voeg deze toe en bak ze 5 minuten mee met de uien en de knoflook.
Snijd vervolgens de aubergine en tomaat in blokjes en bak deze in een koekenpan met wat olijfolie een beetje aan. Het is mooi als deze wat verkleurt en zachter van smaak wordt.
-
2. Bak de ui en knoflook aan
8 min
Bak de ui en knoflook glazig in de pan waar je straks je soep in maakt.
-
3. Voeg de zoete aardappelen toe
15 min
Voeg vervolgens de zoete aardappelen toe en bak ze een minuut of 5 mee.
-
4. Voeg de MAGGI Basis voor Soep en water toe
5 min
Voeg de MAGGI Basis voor Soep toe en 1450 ml water. Laat de soep een minuut of 10-15 pruttelen; proef af en toe of de zoete aardappel al zacht en zoet is.
-
5. Pureer de zoete aardappelsoep
3 min
Pureer de zoete aardappelsoep met een staafmixer en plaats hem terug op het vuur.
-
6. Voeg de aubergine en tomaat toe
5 min
Voeg nu de aubergine en de in blokjes gesneden tomaat toe en laat de zoete aardappelsoep nog een minuut of 5 pruttelen.
-
7. Serveer de zoete aardappelsoep
2 min
Doe bij het opdienen een plukje peterselie in de zoete aardappelsoep en serveer eventueel met brood met zeezoutboter en spek. Lekker winters! Eet smakelijk.
-
Kun je deze zoete aardappelsoep invriezen en weer opwarmen?
1 min
Ja, je kunt deze zoete aardappelsoep prima invriezen en later weer opwarmen. In de vriezer blijft de soep tot ongeveer drie maanden goed. Zorg ervoor dat je de soep in luchtdichte bakjes of zakken invriest om vriesbrand te voorkomen. In de koelkast kun je de soep tot vier dagen bewaren.
Om de soep weer op te warmen, laat je hem eerst ontdooien. Vervolgens kun je de soep in een pan op laag vuur opwarmen, terwijl je regelmatig roert om ervoor te zorgen dat de soep gelijkmatig warm wordt. Zo geniet je keer op keer van een heerlijke kom zelfgemaakte zoete aardappelsoep!
-
Meer soepen van Maggi proberen?
1 min
Heb je bijvoporbeeld zin in een romige preisoep met hazelnoten? Een heldere champignonsoep? Of iets geheel anders.
