Alles over asperge schillen en kontjes

Brouw je eigen bouillon

Wist je dat de schillen en kontjes van de asperges heel veel smaak bevatten? Bewaren dus! Onze tip: trek er je eigen aspergebouillon van, de ideale basis voor – bijvoorbeeld – een aspergesoep. Maar met een goede bouillon kun je eigenlijk alle kanten op: sauzen en ragouts knappen ook enorm op van een scheut huisgemaakte velouté. Zo maak je een heerlijke aspergesoep van schillen:

Ingrediënten:

• De schillen en kontjes van 1 kg asperges
• 1,5 liter water
• Snuf zout en peper
• Snuf suiker
• MAGGI bouillon blokje of MAGGI Rustic Bouillon

1. Vul een pan met de 1,5 liter water en breng aan de kook met zout en suiker.
2. Voeg de schillen en kontjes toe en laat tenminste 15 minuten koken (langer mag ook!).
3. Schep de schillen en kontjes uit de pan, zet het vuur laag en laat de bouillon met de deksel op de pan ten minste nog 30 minuten inkoken.
4. Dan haal je de deksel van de pan, voeg je de MAGGI bouillon toe en laat je de boel nog verder inkoken tot je ongeveer twee derde van de oorspronkelijke hoeveelheid hebt.
5. Voeg nog een snufje zout en peper toe en klaar ben je!

Maak een kliekjessoep

Aspergesoep maak je eenvoudig met de bouillon van schillen, zoals hierboven beschreven. Maar je kunt nog veel meer met je homemade asperge bouillon, MAGGI barst van de recepten voor aspergesoep. Kijk dus eens wat je allemaal nog in de (ijs)kast hebt liggen en verwerk al dit lekkers in een kliekjessoep. Gebruik ‘m bijvoorbeeld als basis voor een aspergesoep met ham of een heerlijke paprika-spitskoolsoep.