32min
Gemakkelijk
Couscous-salade met aubergine, kikkererwten en amandelen
Ingrediënten
3
0 servings
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
Blokje
250
g
Wortelen, rauw
140
g
Couscous
50
g
Noten, amandelen
50
g
Rozijnen, pitloos
200
g
Kikkererwten
1
Aubergine
1
Ui
1
Rode Paprika
2
el
Peterselie, vers
.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Instructie
32 Minuten
-
Bereid de couscous
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de rozijnen en ¼ van de kruidenmix erdoor. -
Kruid de kikkererwten
Meng de kikkererwten met ¼ van de kruidenmix. -
Kruid de aubergine
Besprenkel de aubergine met iets olijfolie en meng met ¼ va de kruidenmix. -
Bak de aubergine en kikkererwten
Bak de aubergine in een pan met anti-aanbaklaag tot ze lichtbruin zijn. Draai het vuur laag, voeg de kikkererwten toe en bak ca. 2 minuten totdat deze mooi droog gebakken zijn. Schep het geheel in een schaal. -
Bak de ui, wortelen en paprika
Bak in dezelfde pan de ui, wortelen en paprika in ca. 4 minuten op laag vuur. Gebruik eventueel wat olijfolie. Als de wortelen beetgaar zijn, meng dan ¼ va de kruidenmix door het groentemengsel en haal de pan van het vuur. -
Meng de groenten door de couscous
Maak de couscous los met een vork en meng alle groente en wat olijfolie erdoor. -
Serveer het gerecht
Garneer de couscous met de amandelen en verse peterselie. Serveer eventueel met de citroen.
Opmerkingen 0