40 min
Gemiddeld
Gegrilde groene en witte asperges met biefstuk en asperge saus
Ingrediënten
2
ingredient_quantity
recipe ingredient
500
g
Asperges
400
g
Krieltjes
2
el
Olijfolie
225
g
Biefstuk
1
tl
Zout, tafel
250
g
10
g
Peterselie
.
Voedingswaarde
Energie
870 kcal
vetten
58 g
Eiwit
33.8 g
Voedingswaarde
Instructie
40 Minuten
-
Kook de asperges
Schil de witte asperges rond om vanaf de kop en snij 2 cm van de onderzijde af. Zet ze op met koud water, zout, een schepje suiker en de foelie. Breng aan de kook en kook ze in 10 min. Net gaar en neem ze uit het kookvocht. Snij ook 2 cm van de groene asperges en blancheer deze 4 min in kokend water. -
Grill de asperges
Verwarm de oven voor op 180 ℃. Verwarm de grillpan en grill de asperges -
Bak de biefstuk en de krieltjes
Bak de biefstuk kort rondom bruin en leg ze in een ovenschaal. Bak de krieltjes krieltjes in een koekenpan in wat olie met boter bruin. -
Maak het gerecht af.
Laat de biefstuk in de oven in ca. 7 a 10 min. rosé garen. Laat de biefstuk uit de oven een paar min. rusten. Verwarm de asperge saus volgens aanwijzing op de verpakking. Verdeel de gegrilde asperges op de borden, snij de biefstuk in plakjes en verdeel ze bij de asperges. Schep de krieltjes erbij en de saus over de asperges. Garneer met kervel of peterselie.
