Pompoensoep van Oma van Jantina en My-lan

70min

Gemakkelijk

Ingrediënten

4 Porties

3 Stuks

Teentje knoflook

1 Stuk

Witte ui

4 cm

Gember

1 Stuk

Chilipeper

20 g

Kerrie

3 Stuks

Winterpeen

1 Stuk

Pompoen

2 Blokjes

MAGGI Groentebouillon

2 el

Olijfolie

1 l

Water

50 g

Gedroogde garnalen

20 g

Koriander

100 g

Rijst

kopiëren

Voedingswaarde

Schillen

Schil alle groentes en snijdt alles in blokjes.

Fruiten en garnalen

Fruit de ui, knoflook, gember en chilipeper. Voeg de kerrie en de garnalen toe. Blijf ondertussen roeren op niet te hoog vuur. Wacht tot de garnalen een beetje bruin kleuren.

Wortel en pompoen

Voeg de wortel toe en na een paar minuten de pompoen. Daarna het water (1 l) en de bouillonblokjes.

Koken

Laat het water koken en zet de pan daarna zacht. Roer alles af en toe door elkaar en wacht net zolang totdat jij alles zacht genoeg vindt (na ongeveer 45-60 min). Kook ondertussen de rijst.

Pureren

Pureer de soep met een staafmixer.

Serveren

Wanneer de soep klaar is doe je deze over de rijst (hoeveelheid naar wens) en garneer je af met wat koriander. Eet smakelijk!

Schillen 6

Schil alle groentes en snijdt alles in blokjes.

Fruiten en garnalen 6

Fruit de ui, knoflook, gember en chilipeper. Voeg de kerrie en de garnalen toe. Blijf ondertussen roeren op niet te hoog vuur. Wacht tot de garnalen een beetje bruin kleuren.

Wortel en pompoen 6

Voeg de wortel toe en na een paar minuten de pompoen. Daarna het water (1 l) en de bouillonblokjes.

Koken 6

Laat het water koken en zet de pan daarna zacht. Roer alles af en toe door elkaar en wacht net zolang totdat jij alles zacht genoeg vindt (na ongeveer 45-60 min). Kook ondertussen de rijst.