125min
Gemakkelijk
Courgettesoep met paprika
1
Witte ui
1.5
Courgette
1
Rode paprika
1
Aardappel
100
ml
Bulgaarse Yoghurt
1
el
Platte peterselie
.
Voedingswaarde
Energie
25.5 kcal
Eiwit
1.75 g
koolhydraten
4.49 g
vetten
0.14 g
Voedingswaarde
Instructie
125 Minuten
Maak de basis voor courgettesoep
Bereid de soepbasis volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de ingrediënten toe
Snipper de ui, snij de courgettes in blokjes en voeg deze, samen met de aardappel aan de soep toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep
Gebruik een staafmixer en pureer de groenten in de soep. Door de aardappel zal de soep vanzelf licht binden. Breng de soep nog 2 minuten aan de kook.
Roer het yoghurtmengsel door de soep
Meng de yoghurt los in een apart bakje met een paar eetlepels soep. Neem de soep van het vuur en roer 3/4 yoghurtmengsel en de paprikablokjes erdoor.
Serveer het gerecht
Verdeel de soep over soepborden en garneer met de peterselie. Maak er met volkorenbrood een complete vegetarische maaltijd van.
Geniet van de milde smaak en de stevige structuur van de courgette in deze heerlijke vegetarische soep! Eet smakelijk!
Soep over? Vries het in voor een andere keer.
Opmerkingen 0