Courgettesoep met paprika

(0)

125min

Gemakkelijk

Geniet met vrienden of familie van deze heerlijke vegetarische soep. Deze courgettesoep is gevuld met paprika en aardappel. Wist je dat aardappel hét geheim is om je soep lekker romig van smaak te maken? Hele fijne bijkomstigheid; binnen een halfuur staat de soep bij je op tafel! Hij is lekker voedzaam door de verse courgettes. Zo hoeft je visite niet lang te wachten!

Ingrediënten

12 Porties

1 Pot

MAGGI Basis voor Soep Groente

Witte ui

1.5

Courgette

Rode paprika

Aardappel

100 ml

Bulgaarse Yoghurt

1 el

Platte peterselie

kopiëren

Voedingswaarde

Energie

25.5 kcal

Eiwit

1.75 g

koolhydraten

4.49 g

vetten

0.14 g

Voedingswaarde

Maak de basis voor courgettesoep

Bereid de soepbasis volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de ingrediënten toe

Snipper de ui, snij de courgettes in blokjes en voeg deze, samen met de aardappel aan de soep toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep

Gebruik een staafmixer en pureer de groenten in de soep. Door de aardappel zal de soep vanzelf licht binden. Breng de soep nog 2 minuten aan de kook.

Roer het yoghurtmengsel door de soep

Meng de yoghurt los in een apart bakje met een paar eetlepels soep. Neem de soep van het vuur en roer 3/4 yoghurtmengsel en de paprikablokjes erdoor.

Serveer het gerecht

Verdeel de soep over soepborden en garneer met de peterselie. Maak er met volkorenbrood een complete vegetarische maaltijd van. Geniet van de milde smaak en de stevige structuur van de courgette in deze heerlijke vegetarische soep! Eet smakelijk! Soep over? Vries het in voor een andere keer.