31 min
Gemakkelijk
Chili sin carne met gegrilde pompoen en kikkererwten
Maak deze heerlijke chilli sin carne met gegrilde pompoen en kikkererwten. Een lekker vegetarisch alternatief voor chilli con carne!
Ingrediënten
3
Porties
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
Kg
Flespompoen
2
el
Olijfolie
1
Witte ui
1
Rode paprika
560
g
Tomaten, in blokjes
70
g
Tomatenpuree
225
g
Kidneybonen
225
g
Kikkererwten van Hak
2
Avocado
.
Voedingswaarde
koolhydraten
76.5 g
Energie
641.6 kcal
vetten
32.5 g
Eiwit
19.9 g
Voedingswaarde
Instructie
31 Minuten
-
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 180 C. -
Rooster de pompoen
Doe de pompoenplakken in een kom en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Strooi er 1 eetlepel kruidenmix over en meng goed door. Verdeel de plakken over een bakblik en rooster de pompoen in ca. 20 minuten gaar. -
Bak de ui en paprika en voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe
Verhit 2 eetlepels olie in de koekenpan en bak de ui. Voeg de paprika toe en bak 3 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. -
Voeg de resterende kruidenmix, kidneybonen en kikkererwten toe
Voeg de kruidenmix en 100 ml water toe en laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen. Roer de uitgelekte bonen en kikkererwten rustig erdoor. Laat 1 minuut zachtjes meekoken. -
Serveer het gerecht
Haal de pompoen uit de oven. Schep de chili sin carne op de borden. Verdeel de pompoen samen met de avocado over de borden. -
Tip
Serveer het gerecht eventueel met wat crème fraîche of strooi wat peterselie over het gerecht. Ook lekker met rijst.
