Zoete aardappelsoep

(0)

30min

Gemakkelijk

Zoete aardappelsoep met aubergine en tomaat, bedacht door blogger Gewoon wat een studentje 's avonds eet.

Ingrediënten

8 Porties

1 Pot

MAGGI Basis voor Soep Groente

Witte ui

Teentje knoflook

Aubergine, in blokjes

Tomaten, in blokjes

750 g

Zoete Aardappel

kopiëren

Voedingswaarde

Energie

118.79 kcal

Eiwit

3.49 g

koolhydraten

26.69 g

vetten

0.24 g

Voedingswaarde

Bak de ui en knoflook aan

Bak de ui en knoflook glazig in de pan waar je straks je soep in maakt.

Voeg de zoete aardappelen toe

Voeg vervolgens de zoete aardappelen toe en bak ze een minuut of 5 mee.

Voeg de MAGGI Basis voor Soep en water toe

Voeg dan de MAGGI Basis voor Soep toe en 3 potten water. Laat de soep een minuut of 10-15 pruttelen; proef af en toe of de zoete aardappel al zacht en zoet is.

Bak de aubergine aan

Bak ondertussen in een koekenpan met olijfolie de aubergine een beetje aan. Het is mooi als deze wat verkleurt en zachter van smaak wordt.

Pureer de soep

Pureer de zoete aardappelsoep met een staafmixer en plaats hem terug op het vuur

Voeg aubergine en tomaat toe

Voeg nu de aubergine en tomaat toe en laat de zoete aardappelsoep nog een minuut of 5 pruttelen.

Serveer de soep

Doe bij het opdienen een plukje peterselie in de zoete aardappelsoep en serveer eventueel met brood met zeezoutboter en spek. Lekker winters! Eet smakelijk.

Bak de ui en knoflook aan 7

Bak de ui en knoflook glazig in de pan waar je straks je soep in maakt.

Voeg de zoete aardappelen toe 7

Voeg vervolgens de zoete aardappelen toe en bak ze een minuut of 5 mee.

Voeg de MAGGI Basis voor Soep en water toe 7

Voeg dan de MAGGI Basis voor Soep toe en 3 potten water. Laat de soep een minuut of 10-15 pruttelen; proef af en toe of de zoete aardappel al zacht en zoet is.

Bak de aubergine aan 7

Bak ondertussen in een koekenpan met olijfolie de aubergine een beetje aan. Het is mooi als deze wat verkleurt en zachter van smaak wordt.

Pureer de soep 7

Pureer de zoete aardappelsoep met een staafmixer en plaats hem terug op het vuur

Voeg aubergine en tomaat toe 7

Voeg nu de aubergine en tomaat toe en laat de zoete aardappelsoep nog een minuut of 5 pruttelen.

Serveer de soep 7

Doe bij het opdienen een plukje peterselie in de zoete aardappelsoep en serveer eventueel met brood met zeezoutboter en spek. Lekker winters! Eet smakelijk.