Pompoensoep met maïs

55min

Gemakkelijk

Deze verse pompoensoep met maïs is een heerlijk vegetarisch gerecht om van te genieten. Een makkelijke pompoensoep die je in een handomdraai op tafel zet. Fijn voor als je visite krijgt of als je gewoon zin hebt in een snelle en lekkere maaltijd! Deze verse pompoensoep heeft een lekkere bite door de frisgewassen maïskorrels. Soep wordt veelal gezien als winters gerecht, maar deze pompoensoep is niet seizoensgebonden. Zo kun je deze soep met verfrissende smaak juist ook lekker in de zomer eten!

Ingrediënten

11 Porties

1 Pot

MAGGI Basis voor Soep Groente

Witte ui

Teentje knoflook

600 g

Pompoen

400 g

Maïs

2 el

Olijfolie

2 el

Peterselie

Keukenmachine of staafmixer

kopiëren

Voedingswaarde

Energie

83.59 kcal

koolhydraten

11.57 g

Eiwit

2.53 g

vetten

3.09 g

Voedingswaarde

Voorbereiding

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Bak de pompoen

Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Bak op laag vuur de ui en knoflook 3 minuten (niet bruin laten worden). Voeg de pompoen en de kerriepoeder toe en bak deze nog 2 minuten mee.

Kook de pompoensoep en hak de peterselie

Neem een grote soeppan en bereid de basis voor soep volgens de aanwijzingen op de pot. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Hak ondertussen de peterselie fijn.

Pureer de pompoensoep en serveer het gerecht

Gebruik een keukenmachine of een staafmixer en pureer alles tot een glad geheel. Voeg de maïs toe en verwarm de soep nog 2 minuten op laag vuur. Bestrooi met de peterselie en serveer met brood voor een volwaardige maaltijd. Klaar is deze makkelijke pompoensoep met maïs. En nu smullen maar! Soep over? Vries het in voor een andere keer

Voorbereiding 4

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Bak de pompoen 4

Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Bak op laag vuur de ui en knoflook 3 minuten (niet bruin laten worden). Voeg de pompoen en de kerriepoeder toe en bak deze nog 2 minuten mee.

Kook de pompoensoep en hak de peterselie 4

Neem een grote soeppan en bereid de basis voor soep volgens de aanwijzingen op de pot. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Hak ondertussen de peterselie fijn.