22 min
Gemakkelijk
Tomaat-Paprika Soep met Chorizo
Deze pittige tomaat-paprika soep heeft een heerlijke volle smaak, en ziet er ook nog eens mooi en verleidelijk uit. Doordat je de paprika eerst bakt, wordt hij extra zoet. De Spaanse peper en chorizo geven de soep een pittige twist, terwijl de frisheid van de yoghurt het geheel perfect in balans brengt. Hou je van iets minder pittig? Laat dan de spaanse peper uit het recept. Serveer de soep met geroosterd brood, en zet zo in een handomdraai een complete maaltijd boordevol groente op tafel. Maar deze rijke tomaat-paprika soep is natuurlijk ook heerlijk als lunch of als voorgerecht.
Ingrediënten
6
Porties
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
Blokjes
550
g
Rode paprika
300
g
Witte ui
350
g
Winterpeen
1.5
el
paprikapoeder
15
g
Rode Peper
7
el
Yoghurt
225
g
Chorizo
20
g
Koriander
750
ml
Water
400
g
Tomatenblokjes
.
Voedingswaarde
koolhydraten
25 g
Energie
290.9 kcal
vetten
15.9 g
Eiwit
13.9 g
Voedingswaarde
Instructie
22 Minuten
-
Begin met het snijden van de groente
Was de paprika’s en de Spaanse pepers. Haal de zaadlijsten eruit en snijd ze in stukken. Pel de ui en snijd hem in stukjes. Was en schil de winterwortel en snijd ook deze in stukken. -
Fruit de groente
Voeg nu het water, de tomatenblokjes en de twee bouillonblokjes toe. Breng dit aan de kook, en laat het geheel rustig koken, totdat de winterwortel gaar is. Tip voor als je trek hebt: hoe kleiner de stukjes, hoe sneller dit gaat -
Mix de soep in een blender
Leg een paar stukjes paprika apart voor de garnituur. Doe de helft van de soep in een blender, en pureer dit tot een gladde soep. Mix ook de andere helft, en doe het geheel terug in de pan. Als je een staafmixer hebt, kun je die ook prima hiervoor gebruiken. -
Voeg de chorizo toe
Snijd de chorizo in plakjes en voeg deze toe. Verwarm de soep nu nog heel even, zodat de chorizo lekker warm wordt. -
Serveer de paprikasoep
Schep de soep in soepkommen. Verdeel de paprika die je apart gelegd hebt erover. Leg in het midden een schepje yoghurt en garneer eventueel met wat verse blaadjes koriander. Serveer de paprikasoep met geroosterd brood en geniet van een heerlijke maaltijd!
Soepie