‘Florentine style’ eieren met asperges en klassieke Hollandaise saus

(0)

37min

Ingrediënten

500 g

Witte asperges

5 g

Specerijen, foelie, gemalen

2 g

Specerijen, peper, zwart

5 g

Suiker

Eieren

200 g

Aardappelen

1 el

Olijfolie

Teentje knoflook

200 g

Spinazie

250 g

MAGGI Hollandaisesaus

kopiëren

Voedingswaarde

Energie

423.97 kcal

Eiwit

17.2 g

koolhydraten

41.22 g

vetten

23.22 g

Voedingswaarde

Kook de asperges en de eieren
12 min

Schil de asperges rondom vanaf de kop en snij 2 cm van de onderzijde af. Zet ze op met koud water, zout, een schepje suiker en de foelie. Breng aan de kook en kook ze in 12 min. net gaar. Laat ze in het kookvocht afkoelen. Kook de eieren halfzacht in ca. 6 min. Verwarm de oven op 150℃.
Maak de aardappel ‘rösti’ koekjes (4 a 6 stuks)
15 min

Schil de aardappels en rasp ze op een rasp in dunne reepjes. Meng de reepjes met zout en peper. Verhit een koekenpan met wat olie en schep er per keer 2 hoopjes aardappel rasp in. Druk een beetje plat tot een ‘koekje’ en bak in ca. 5 min. aan beide zijden bruin en gaar. Schep de koekjes in een ovenschaal en houd warm in de oven.
Roerbak de spinazie
5 min

Snij de knoflook fijn. Roerbak de spinazie in wat olie en bak de knoflook mee.
Verwarm de saus
5 min

Verwarm de Hollandaise saus volgens aanwijzing op de verpakking.
Serveer het gerecht
1 min

Verdeel de asperges met de spinazie en aardappel rösti op de borden en schep de saus over de asperges. Geef de rest van de saus er apart bij.

Kook de asperges en de eieren 5

Schil de asperges rondom vanaf de kop en snij 2 cm van de onderzijde af. Zet ze op met koud water, zout, een schepje suiker en de foelie. Breng aan de kook en kook ze in 12 min. net gaar. Laat ze in het kookvocht afkoelen. Kook de eieren halfzacht in ca. 6 min. Verwarm de oven op 150℃.

Maak de aardappel ‘rösti’ koekjes (4 a 6 stuks) 5

Schil de aardappels en rasp ze op een rasp in dunne reepjes. Meng de reepjes met zout en peper. Verhit een koekenpan met wat olie en schep er per keer 2 hoopjes aardappel rasp in. Druk een beetje plat tot een ‘koekje’ en bak in ca. 5 min. aan beide zijden bruin en gaar. Schep de koekjes in een ovenschaal en houd warm in de oven.

Roerbak de spinazie 5

Snij de knoflook fijn. Roerbak de spinazie in wat olie en bak de knoflook mee.

Verwarm de saus 5

Verwarm de Hollandaise saus volgens aanwijzing op de verpakking.

Serveer het gerecht 5

Verdeel de asperges met de spinazie en aardappel rösti op de borden en schep de saus over de asperges. Geef de rest van de saus er apart bij.

Recept als PDF

met foto's

Bedankt voor je beoordeling!

We kijken uit naar je recensie!

U heeft dit recept / product al beoordeeld.

Klik op het aantal sterren dat u wilt toekennen: hoe hoger het nummer, hoe beter de beoordeling.

Verzenden

Opmerkingen 0

0/4000

Meer laden

‘Florentine style’ eieren met asperges en klassieke Hollandaise saus

Ingrediënten

tips & trucs

Exporteer ingrediënten

Voedingswaarde

Instructie

Kook de asperges en de eieren

Maak de aardappel ‘rösti’ koekjes (4 a 6 stuks)

Roerbak de spinazie

Verwarm de saus