Currysoep met rivierkreeftjes en noedels

50min

Gemakkelijk

Een goed gevulde currysoep met Chinese noedels, rivierkreefjes, kokosmelk en cashewnoten.

Ingrediënten

13 Porties

1 Pot

MAGGI Basis voor Soep Groente

1 Zakje

MAGGI Kerriesaus

50 g

Cashewnoten

800 g

Thaise Groentemix

300 g

Rivierkreeftjes

300 g

Chinese Eiernoedels

400 ml

Kokosmelk

2 el

Koriander

2 el

Olijfolie

kopiëren

Voedingswaarde

Energie

248.94 kcal

Eiwit

10.89 g

koolhydraten

24.07 g

vetten

12.39 g

Voedingswaarde

Kook de soep

Maak de soepbasis, in een grote soeppan, aan met water volgens de aanwijzingen op de pot, maar vervang eenmaal een pot water met de kokosmelk. Voeg de inhoud van het zakje kerriesaus toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

Bereid de noedels

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak de roerbakmix en schep de ingrediënten erdoor

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en wok of bak hierin op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen, de roerbakmix 5 minuten. Schep de rivierkreeftjes, cashewnoten en koriander erdoor.

Serveer het gerecht

Verdeel de noedels over soepkommen en schenk de soep erover. Verdeel vervolgens de gebakken groente met de rivierkreeftjes en cashewnoten over de soepkommen en serveer de soep.

Kook de soep 4

Bereid de noedels 4

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak de roerbakmix en schep de ingrediënten erdoor 4

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en wok of bak hierin op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen, de roerbakmix 5 minuten. Schep de rivierkreeftjes, cashewnoten en koriander erdoor.

Serveer het gerecht 4

Verdeel de noedels over soepkommen en schenk de soep erover. Verdeel vervolgens de gebakken groente met de rivierkreeftjes en cashewnoten over de soepkommen en serveer de soep.