30 min
Gemakkelijk
Broccolisoep met munt
Deze heerlijke vegetarische broccolisoep met munt zet je in een handomdraai op tafel. De verse munt en de geitenkaas geven deze soep een verrassend lekkere smaak. En het fijne is dat broccoli wel een heel gezond én populair stukje groente is! Het zit bomvol vitamines, mineralen, en anti-oxidanten. Mooi meegenomen: dankzij de hoeveelheid vezels geeft het - ondanks de weinige calorieën - toch een vol gevoel. Met broccoli kun je vele verschillende maaltijden maken, van ovenschotel tot deze heerlijk broccolisoep! Waar wacht je nog op? Proberen maar!
Ingrediënten
4
Porties
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
Blokjes
MAGGI Groentebouillon
600
g
Broccoli
200
g
Witte ui
5
Blaadjes
Pepermunt, vers
100
g
Geitenkaas
.
Voedingswaarde
koolhydraten
15.5 g
Energie
148.2 kcal
vetten
6.4 g
Eiwit
10.1 g
Voedingswaarde
Instructie
30 Minuten
-
Begin met het snijden van de groente
Was de broccoli. Snij de stronk eraf, schil hem, en snijd hem in stukken. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes. Pel de ui en snijd hem in stukjes. -
Fruit de groente
Fruit de ui en de broccoli 5 minuten, totdat de ui goudgeel en glazig is. -
Voeg het water en de bouillonblokjes toe
Voeg het water en de twee MAGGI bouillonblokjes toe. Breng het vervolgens aan de kook. Laat het geheel rustig koken, totdat de broccoli gaar is. Haal ondertussen de muntblaadjes van de steeltjes en leg een paar mooie blaadjes opzij voor de garnering. -
Mix de soep en de munt in een blender
Doe de helft in een blender en voeg een handje munt toe. Mix dit fijn tot een mooie gladde soep. Mix ook de andere helft, en doe het geheel terug in de pan. Heb je een staafmixer? Dan kun je die ook prima gebruiken. Proef de soep, en voeg eventueel extra munt toe. Vergeet dan niet het nog een keer te pureren. -
Serveer de broccolisoep met munt
Schep de soep in soepkommen, garneer met wat muntblaadjes en kruimel er geitenkaas overheen. Strooi er eventueel nog wat geroosterde pijnboom- of zonnebloempitten over. Serveer deze heerlijke soep met geroosterd brood. Eet smakelijk!
Sikko Hulzenga