Hoe groeien asperges? Wanneer is het aspergeseizoen?

Wanneer groeien asperges?

We beginnen bij het begin: een aspergeplant begint bij een zaadje. In maart gaat dat zaadje in de grond en een jaar later is hij uitgegroeid tot een aspergeplant. Maar dan zijn we er nog niet. Die aspergeplanten worden gerooid en vervolgens keurig uitgezet in geulen met heuveltjes zand eroverheen. Zo kunnen de stengels verticaal naar boven groeien. Zodra het aspergeseizoen aanbreekt, is het belangrijk om de groei goed in de gaten te houden. Zodra de aarde ook maar een klein beetje barst en de asperge dus boven de grond uit dreigt te groeien, moet er geoogst worden.  

Hoe worden asperges geoogst?

Het oogsten van de asperge zou je bijna tot kunst kunnen verheffen. Niet voor niets worden asperges het witte goud genoemd. Wie begrijpt hoe asperges onder de grond groeien, ziet hoeveel vakmanschap daarbij komt kijken. Zoals gezegd moet de teler in actie komen zodra de grond boven de asperge scheurt. Rondom de asperge wordt met twee vingers een sleufje gemaakt van zo’n 15 centimeter diep. Dan wordt de blootgelegde asperge met een speciaal mes zo laag mogelijk afgesneden. Direct na de oogst wordt het gat gedicht en het heuveltje hersteld: klaar voor de volgende ronde.  

Hoe groeien groene asperges?

Groene en witte asperges komen van precies dezelfde aspergeplant. Het verschil zit ‘m in hoe ze groeien: groene asperges groeien namelijk niet onder, maar boven de grond. Tijdens het aspergeseizoen kun je dit verschil goed zien op het land. De groene kleur dankt deze asperge aan het zonlicht. Groene asperges smaken over het algemeen sterker dan hun witte evenknie en worden om die reden vaker gebruikt in salades, risotto of pasta, terwijl witte asperges vaker traditioneel worden gegeten met zalm of ham, een gekookt ei en een sausje.  

Hoe groeien witte asperges?

Witte asperges groeien onder de grond. Door ze uit het daglicht te houden, blijven ze wit. Witte asperges smaken milder dan de groene variant, een stuk zoeter en met een licht bittertje. Om die reden komen witte asperges dan ook het beste tot hun recht met wat subtielere smaakmakers.  

Wanner is het aspergeizoen?

Tja, wanneer niet eigenlijk? Groene asperges zijn het hele jaar door te krijgen in de supermarkt. Dat heeft te maken met de plek waar ze geteeld worden. De witte asperge wordt vooral in Nederland en België gekweekt, de groene asperges komen meestal uit mediterrane landen als Italië en Spanje. Het officiële Nederlandse aspergeseizoen begin april en eindigt eind juli. Zorg dat je alle ingrediënten op tijd in huis haalt om het hele aspergeseizoen zorgeloos te kunnen genieten van dit witte goud. De lekkerste asperges maak je natuurlijk met MAGGI.  

5 Heerlijke recepten voor het aspergeseizoen

Het aspergeseizoen is de perfecte tijd om te experimenteren met nieuwe recepten en je ovenschotels naar een hoger niveau te tillen. Hier zijn enkele heerlijke ideeën die je kunt proberen:  

  1. Asperge ovenschotel met ham
Een klassieke combinatie van witte asperges, ham en een romige saus, perfect voor een gezellige maaltijd. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en biedt een rijke smaakbeleving.  

  2. Witte asperges met gerookte zalm en krieltjes
Deze verfijnde schotel combineert de delicate smaak van witte asperges met de rokerige tonen van zalm en de hartige textuur van krieltjes. Een ideale keuze voor een feestelijke gelegenheid.  

  3. Asperge quiche
Een hartige taart gevuld met witte of groene asperges, eieren en een vleugje kaas. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.  

  4. Gegratineerde asperges met ham
Asperges omhuld met ham, overgoten met een romige saus en gegratineerd tot een gouden korst. Een heerlijke manier om van asperges te genieten.  

  5. Aspergerolletjes met parmaham en omelet
Witte asperges gewikkeld in dunne plakjes parmaham, gecombineerd met een luchtige omelet. Een smakelijke en elegante optie voor een diner.  

Voor meer inspiratie: ontdek onze verzameling aspergerecepten en vind een breed scala aan gerechten, van traditionele favorieten tot creatieve, nieuwe variaties met asperges.