Verschil witte en groene asperges

Asperges zijn er in verschillende kleuren, maar wat zijn nou precies de verschillen tussen deze kleuren asperges? Op deze pagina lees je meer over hoe de verschillende kleuren asperges groeien, de smaak en het koken van de asperges.

De aspergeplant groeit uit een zaadje. Na ongeveer een jaar is dit zaadje uitgegroeid tot een aspergeplant. Aan deze aspergeplant zitten wortels en uit de knoppen van deze wortels groeien de asperges. Witte asperges worden geoogst wanneer ze nog onder de grond zitten, als de asperges boven de grond komen verkleuren ze en krijg je groene of paarse asperges. Witte en groene asperges komen dus gewoon van dezelfde plant, maar de kleur is anders door de manier van groeien en oogsten.

De asperges komen dus gewoon van dezelfde plant, maar naast de kleur verandert ook de smaak door de verschillende manier van groeien en oogsten. Over het algemeen heeft de witte asperge een minder sterke smaak en is vaak wat zoeter.

Witte en groene asperges kun je gewoon op dezelfde manier koken. Door het smaakverschil moet je wel rekening houden welke kleur asperges je gebruikt voor je gerecht. De witte asperges hebben een wat subtielere smaak, terwijl die van groene asperges wat meer aanwezig is. Houd dus rekening met de kleur van de asperges wanneer je ze combineert met andere ingrediënten.