Vegetarische Thaise Kokoscurry

(0)

20min

Gemakkelijk

Ben je vegetarisch of heb je gewoon zin in een lekkere curry? Nou dan ben op de juiste pagina aangekomen. Met dit overheerlijke variatierecept van MAGGI zet je in een handomdraai een heerlijke vegetarische Thaise kokoscurry op tafel! Vol met gezonde granen, groente en een beetje kokosmelk. Serveer het met een lekker stukje limoen, voor een fris vleugje, en voila, een geweldig Thais gerecht waar je lekker van kan smikkelen. Dit gerecht is ook erg lekker met een half eitje per persoon! Kijk ook eens naar de andere vegetarische gerechten van MAGGI.

Ingrediënten

2 Porties

1 Zakje

MAGGI Maaltijdpakket Thaise Kokoscurry

150 g

Rode paprika

Witte ui

150 g

Maïs, blik

200 g

Aardappelen

100 ml

Kokosmelk

400 ml

Water

1 Takje

Koriander

1 el

Olijfolie

kopiëren

Voedingswaarde

Bak de groente

Bak de ui, paprika en aardappeltjes 3 minuten in een beetje olie.

Bereid de basis

Voeg na 3 minuten de granen, kruidenmix en het water toe en breng het geheel aan de kook. Zet vervolgens de hittebron lager en laat het geheel 12 minuten pruttelen

Maak het gerecht af

Voeg na 7 minuten pruttelen de kokosmelk toe en in de laatste twee minuten de mais.

Serveer en geniet

Serveer het gerecht in diepe boorden en strooi op het laatst nog een beetje koriander of bieslook over het gerecht. Eet smakelijk!

Bak de groente 4

Bak de ui, paprika en aardappeltjes 3 minuten in een beetje olie.

Bereid de basis 4

Voeg na 3 minuten de granen, kruidenmix en het water toe en breng het geheel aan de kook. Zet vervolgens de hittebron lager en laat het geheel 12 minuten pruttelen