Momenteel is het de tijd van het jaar voor het witte goud: de asperge.

De aspergeplant behoort tot het geslacht Asparagus (van het Griekse asparagos, wat asperge betekent). Er zijn zo’n 300 soorten bekend, waarvan sommigen als kamerplant worden geteeld en andere soorten als groente worden gegeten. Er bestaan drie soorten: de witte asperge (de punt en de steel zijn wit), de paarse asperge (witte asperges die worden geoogst als ze uitkomen, alleen de punt is paars) en de groene asperge (die dan weer helemaal groen is).

Asperges zijn de jonge scheuten van de aspergeplant (Asparagus Officinalis). Ze behoren tot de stengelgroenten. In de oudheid stond de asperge vooral bekend als een geneeskrachtig kruid dat werd gebruikt als geneesmiddel tegen tal van kwalen en ziekten. Vandaar de naam “officinalis,” wat “geneeskrachtig” betekent.