Vega: alternatieve eiwitten
Even een stukje biologie. Mensen bestaan voor 13%-15% uit eiwitten. Eiwitten zijn erg belangrijk en zorgen voor onder andere onze groei, spieren, hersenen en ons afweersysteem.
Onmisbare bouwstenen dus, waar je iedere dag genoeg van binnen moet krijgen. Vlees en vis zijn voor veel mensen een belangrijke bron van eiwitten. Wie (zo nu en dan) geen vlees eet moet dus zorgen dat hij genoeg eiwitten, ook wel proteïnen, binnenkrijgt. Ook in groente zitten ze. Zo zijn bonen bekend om hun hoge eiwitgehalte. Ook met paddenstoelen kun je variëren, al zijn ze geen volwaardig vleesvervanger. De meeste groenten bevatten te weinig eiwit. Gelukkig zijn er veel andere smakelijke ingrediënten waarmee je kunt variëren. Bijvoorbeeld noten en soja (tofu). Zo kun je gerust vlees laten staan zonder iets te kort te komen. En je wordt er ook een stuk creatiever van in de keuken!