Stoven: slimme smaakmakers:
Doordat bij stoven het vlees de smaak van het stoofvocht opneemt kan je flink variëren met smaakmakers. Allereerst is een ‘zuurtje’ aan te raden.
Niet alleen voor de smaak maar ook om het vlees nog malser te krijgen. Vandaar dat in veel recepten azijn, wijn of een vruchtensap voorkomt. Daarnaast zijn verse of gedroogde kruiden en specerijen perfect om je gerecht op smaak te brengen. Denk aan bijvoorbeeld laurierblad, (verse) tijm, rozemarijn en jeneverbes. Als basisvocht zijn bouillon of een fond (dikke vleesbouillon) aan te raden. Ook geven groenten zoals wortel, prei en ui frisheid en een ‘bite’ aan de uiteindelijke saus. Tot slot grootmoeders tip voor een mooie runderstoof: laat een dikke plak ontbijtkoek besmeerd met mosterd het laatste kwartier meesudderen voor een lekker dikke, zoetige saus.