Asperges: een stukje geschiedenis
Witte asperges zijn eigenlijk de jonge scheuten van de aspergeplant die ondergronds worden geteeld. Eenmaal met de kopjes in het licht veranderen ze snel in groene exemplaren.
Vandaar dat de temperatuur van grote invloed is op de start van het seizoen: hoe warmer het is hoe eerder ze in april geoogst kunnen worden. Asperges worden al zeer lang geroemd om hun smaak. In de Egyptische piramides van zo’n 5000 jaar gelden zijn er al sporen van aangetroffen. En ook de Romeinen waren er voor het jaar nul verzot op. In ons land, dat een gunstig klimaat heeft voor het witte goud, worden sinds de negentiende eeuw asperges op grote schaal gekweekt. Wij kunnen onszelf dan ook best als specialist in deze teelt beschouwen. Een groot deel van onze asperges verdwijnt naar het buitenland (vooral Duitsland). Nog meer reden om met enige trots te genieten van deze heerlijke scheuten.