Asperges: bereiden
De klassieke bereiding van witte asperges is om ze rechtop te koken. Traditioneel kook je ze zo’n 6 minuten met een snufje zout waarna je ze 15 minuten in het warme water laat nagaren.
Zo worden de asperges geleidelijk gaar en kook je ze niet stuk. Omdat de kopjes het zachtst zijn blijven die het lekkerst als je ze net iets boven het water uit laat steken. Dat gaat het best in een smalle hoge (asperge)pan. Maar er zijn ook andere manieren om asperges te bereiden en een andere smaak te geven. Zo kan je ze goed wokken, stomen of grillen. Probeer ze eens op z’n Italiaans, gegrild in een grilpan of op de barbecue met een dressing van alleen wat citroensap en olijfolie. Dan proef je de enorme veelzijdigheid van dit witte goud!